本文围绕3月27日国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布的食品安全国家标准展开，介绍了新增的“保质期到期日”和“消费保存期”两项标准，探讨了保质期的相关概念、新标准的变化以及常见的保质期误区。
3月27日，国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合发布了50项食品安全国家标准以及9项标准修改单，其中特别值得关注的是，新增了“保质期到期日”和“消费保存期”这两项标准。
这两项标准的增加，无疑会对消费者的日常生活产生一定影响。大家心中或许会有诸多疑问，比如食品过期一两天还能不能吃？在保质期内的食品就一定安全吗？接下来，让我们深入探讨这些问题。
01 保质期的说法从何而来？
在日常生活中，我们常常会面对这样的困扰：家里刚过保质期的未拆封食品，扔了觉得可惜，不扔又担心会吃出病来。然而，我们真的了解保质期吗？它意味着什么，是不是衡量食品变质的“金标准”呢？
首先明确一个重要结论：保质期并不等同于食品的最后期限。
02 新标准有哪些新变化？
1. 将保质期调整为“保质期到期日”。有了这项标注，消费者可以直接了解食品的到期时间，无需再通过生产日期结合保质期来进行推算，大大提高了信息获取的便捷性。
2. 规范了保质期标注格式。新标准要求按照年、月、日的顺序清晰标示保质期，使信息展示更为直观，消费者能够一目了然。
3. 为减少食品浪费，新标准鼓励标示“消费保存期”。如果消费者购买食品后未能在保质期内吃完，在按照标签标示的贮存条件存放食品的前提下，可以选择在“消费保存期”内继续食用。
03 这些关于保质期的误区，你中招了吗？
误区1：所有食品都必须有保质期
食物的腐败主要是由微生物增殖造成的，而食品出现“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣变表现则与脂肪氧化有关。如果食品不存在这两个问题，就可以长期存放。
像白酒、盐、糖、蜂蜜等食品，由于其酒精、盐、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化问题，因此可以存放多年，无需标注保质期。
误区3：超过保质期就得扔
一般来说，食品厂商设定的保质期都有一定的富余量。特别是对于货架期较长的食品，过了包装标注的“保质期”，但并未发生腐败变质的情况较为常见。如果轻易丢弃，会造成严重的食品浪费。此时能否食用，需要消费者根据生活经验来判断。
例如，某种罐头的保质期是两年，在家里放过期了两个月。从外观看，罐壳没有胀起来，打开之后闻一下没有异味，尝一口味道口感也没有变化，那就可以继续食用。虽然随着时间推移，维生素含量会减少，风味不如刚生产出来的时候，但食用它并不会带来食品安全问题。
再比如，家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，没有受潮、发霉、生虫，此时继续食用并没有安全风险，只是香气不如当年新产的粮食，口感价值有所下降。
误区4：只要在保质期内就一定安全
很多人只关注保质期，却忽略了保质条件。比如一种注明需要在2 – 6°C冷藏的巴氏奶产品，如果未按照冷藏条件存放，在室温下放了一天甚至几小时，就可能导致提前变质。
因此，大家一定要留意食品包装上的保存条件，如“冷藏保存”“阴凉处存放”“避免受潮”等。此外，经过杀菌、灭菌处理后密封的食品，其保质期标示仅能保证开封之前的储藏时间。在开封后，食品接触了空气中的微生物，并不能继续在室温下长期保存。例如，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，往往会有“开封后请冷藏保存”字样。
本文介绍了3月27日国家发布的食品安全新标准，其中新增“保质期到期日”和“消费保存期”两项标准。同时探讨了保质期的概念，指出其不等同于食品最后期限，还分析了新标准的变化以及常见的保质期误区，提醒消费者要正确认识保质期，留意保存条件，避免食品浪费和食品安全问题。
