浙江杭州西湖龙井核心产区翁家山村的炒茶故事，包括炒茶技能大师翁力文对新生代炒茶师的倾囊相授，以及西湖风景名胜区组织的新生代手工炒茶技能培训，还重点介绍了“90后”炒茶人付晓婷在炒茶之路上的成长与规划。
在浙江杭州西湖龙井茶海拔最高的核心产区翁家山村，近日茶香弥漫，仿佛整个村子都沉浸在那独特的韵味之中。西湖龙井炒茶技能大师翁力文正专注地指导着学生们炒制新茶，他一边手把手地传授技巧，一边感慨地说道：“我们这代炒茶师傅和老一辈不同，过去讲究‘偷技’，大家都把自己的手艺藏着掖着，生怕别人学了去。但现在时代不同了，我们都毫无保留，对新生代炒茶师倾囊相授。”
走进翁力文的工作室，一眼就能看到墙上挂着的“责在人先 利居人后”的书法作品。这几个字不仅是翁力文的人生信条，更像是他在传承炒茶技艺这条道路上的生动“剪影”，时刻提醒着他肩负的责任。
3月5日，翁家山村举办了热闹非凡的“喊山祈福”活动，当地村民和游客们欢聚一堂，共同参与这一传统仪式。大家的欢声笑语和响亮的呼喊声，仿佛是对新一年茶叶丰收的美好期许。（许凌超 摄）
翁力文常常感慨：“酒香也要吆喝。如今年轻人对传统文化逐渐淡化，我们有责任主动宣传。”为了让西湖龙井这一传统文化更好地传承下去，除了鼓励各村在茶产业发展上多点开花，为茶产业赋能之外，西湖风景名胜区自2021年起便组织了新生代手工炒茶技能培训。参与人数从最初的12人，一路增长至2023年的600余人，越来越多的年轻人加入到了炒茶技艺的学习中来。
西湖龙井村的“90后”新生代炒茶人付晓婷便是其中的一员。起初，她学习炒茶只是单纯地想帮家里分担一些压力。然而，自2021年参加培训后，她仿佛打开了炒茶世界的大门，技艺得到了大幅提升。付晓婷说：“炒茶是会上瘾的，当你看到一片片鲜叶在自己手中变成清香四溢的茶叶时，那种成就感是无法用言语来形容的。”
近日，付晓婷在杭州市第六届龙井茶手工炒制技能大赛上脱颖而出，收获了“十大炒制能手”的称号。她满怀感激地说：“我的师傅胡龙云非常认真负责，在他营造的愉快学习氛围中，我们才会更想把茶炒好。”
3月26日，付晓婷像往常一样专注地炒制着新茶。她的双手在滚烫的锅中熟练地翻动着，虽然右手手掌时常布满水泡，但这并不能阻挡她对炒茶的热爱。谈及未来计划，付晓婷眼神中充满了坚定和期待。她表示，希望通过不断地练习，精进技艺，形成“肌肉记忆”。她还打算创新茶叶产品，将翁家山村、龙井村、满觉陇村、杨梅岭村等四个核心产区的西湖龙井纯手工茶叶做成系列礼盒，“让游客领略不同地域茶叶的风味”。
本文展现了西湖龙井炒茶技艺在传承与创新中的发展。炒茶技能大师翁力文倾囊相授，西湖风景名胜区积极组织培训，吸引众多新生代加入。像付晓婷这样的“90后”炒茶人不仅技艺提升，还满怀热情与创新精神，为西湖龙井的未来发展注入了新的活力。
