河南安阳市滑县万古镇始创于清顺治年间的“文盛馆羊肉卤”，历经11代传承，在第43代王氏传人王洪标手中续写新传奇。介绍了其制作工艺、传承历程，以及王洪标在坚守传统基础上创新，让羊肉卤走出国门的故事。
当清晨的第一缕曙光洒在豫北平原，河南安阳市滑县万古镇仿佛从沉睡中缓缓苏醒。此时，文盛馆羊肉卤生产车间里，早已飘出了那一缕缕令人陶醉的醇香。这股香气，就像一条无形的纽带，带着时光的印记，一下子把人们拉回到那久远的岁月之中。
“文盛馆羊肉卤”，始创于清顺治年间，宛如一棵古老而坚韧的大树，历经11代人的精心呵护与传承接力。如今，这棵大树在第43代王氏传人王洪标手中，正绽放出崭新的生机与活力，续写着属于它的新传奇。王洪标凭借着对传统技艺的执着坚守与大胆创新，在2024年荣获了“河南省劳动模范”的光荣称号，成为了非遗传承领域中一颗熠熠生辉的明星。
走进万古镇文盛馆羊肉卤技艺展示传习所的生产车间，仿佛进入了一个美食的魔法世界。大锅里热气腾腾，那浓郁诱人的香味扑鼻而来，瞬间就能勾起人们的味蕾。王洪标稳稳地站在三尺灶台前，手中的长柄大勺有节奏地轻轻搅拌着铁锅。褐红色的卤汤在锅中欢快地翻涌着，就像是一群欢快的舞者在尽情舞动。羊肉醇厚的鲜香与20余种香料独特的馥郁完美交融，就像一场精彩的交响乐，唤醒了古镇那沉睡已久的味觉记忆。
王洪标一边忙碌着手中的活，一边热情地向人们介绍：“我们只选用2 – 3年的公羊作为原料，再搭配上砂仁、豆蔻等20多种名贵香料，按照祖传的配比精心制作。经过3个小时的卤制，这羊肉卤香而不腻、瘦而不柴，每一口都是满满的美味。”万古文盛馆羊肉卤已经有300多年的传承历史了，它起源于滑县万古镇梁村集。在王氏家族11代人的不懈努力传承下，这道美食就像一颗璀璨的明珠，令人赞不绝口、回味无穷。
在万古文盛馆羊肉卤技艺展示传习所内，“河南老字号”“河南省非物质文化遗产”“安阳市非物质文化遗产”等诸多荣誉牌匾挂满了墙面，在灯光的照耀下熠熠生辉。这些牌匾，不仅是对文盛馆羊肉卤的认可，更是对王氏家族传承精神的肯定。王洪标告诉记者，他从小就跟随父亲和爷爷学习羊肉卤制作技艺，初中毕业后就到父亲工作的饭店当学徒。经过多年的实践，他熟练掌握了选羊、屠宰、切肉、配料、炮制、翻炒等全套制作技术。每一道工序都凝聚着先辈们的无穷智慧，也深深烙印在他的心底。
“老味道要想在新时代站稳脚跟，绝不能墨守成规。时代在变，人们的口味也在变，我们必须与时俱进，让老味道在新时代‘活’起来。”王洪标深知创新对于传统技艺传承的重要性。在坚守祖传技艺的基础上，他大胆地探索研发，不断优化提升羊肉卤的质量和口感。如今，文盛馆羊肉卤的知名度与日俱增，就像一颗冉冉升起的新星。借助直播电商平台，“万古文盛馆羊肉卤”成功走出了国门，远销加拿大、澳大利亚等多个国家，让世界品尝到了来自中国滑县的独特风味。
暮色悄然降临，老灶台的火光柔和地映照着王洪标两鬓的银丝。锅铲与铁锅碰撞发出清脆的声响，伴随着那百年不变的卤香在空气中弥漫开来。在新时代的浪潮中，王洪标这位新时代的劳动者，正用自己那双勤劳的双手，让这古老的味道愈发醇厚绵长，向着更加广阔的天地不断前行。
本文围绕河南滑县万古镇的文盛馆羊肉卤展开，介绍了其悠久的历史传承，详细阐述了制作工艺。重点讲述了第43代传人王洪标在坚守传统技艺的同时进行创新，使羊肉卤走出国门。展现了传统美食在新时代通过传承与创新焕发出新的活力。
