27日国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布的50项食品安全国家标准和9项标准修改单，涉及食品多方面内容，包括禁止“零添加”用语、规范营养标签等，旨在保障消费者食品安全和营养健康。
今日（27日），国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合公布了一则重磅消息——50项食品安全国家标准以及9项标准修改单正式出炉。这些新公布的标准，与我们日常生活中息息相关的各类食品紧密相连，像乳制品、肉制品、特殊医学用途婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品，还有食品添加剂、消毒剂等，都涵盖其中。
此次标准的修订亮点颇多。从大力推广食品数字标签二维码，到明确禁止使用“零添加”这类容易误导消费者的表述；从让食品保质期的标示变得更加直观易懂，到使营养标签更加清晰易读；从强制要求标示致敏物质，到配套推出一批科学的检验方法标准……这一系列举措，都紧紧围绕着强化全链条食品安全风险管理这一核心目标，其最终目的是为了进一步保障广大消费者的食品安全和营养健康。
截至目前，我国在食品安全标准建设方面已经取得了显著的成果。累计发布的食品安全国家标准达到了1660项，其中包含了2万多项详细的指标，几乎涵盖了全部340余种食品类别，为我国的食品安全构筑了一道坚实的防线。
“不添加”“零添加”用语成为历史
为了避免消费者被不实宣传误导，新的预包装食品标签标准明确规定，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
“不添加”“零添加”的误导性解析
其实，“不添加”仅仅是对食品生产过程的一种描述，它与食品最终产品中配料或成分的实际含量并不完全等同。禁止预包装食品使用“零添加”“不添加”这类宣传用语，就是为了让消费者能够正确了解食品标签上的真实信息，从而更加科学、自主地选择适合自己的食品。防止消费者因为盲目关注这些看似诱人的宣传用语，而忽略了产品的真实属性，进而对自身的食品安全和健康造成潜在的风险。
学会正确阅读食品标签
对于消费者来说，想要真正了解食品的真实属性，关键在于正确阅读配料表、营养成分表等食品标签信息。
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通过仔细查看配料表，消费者可以清楚地了解到食品中每一种配料，包括食品添加剂的实际使用情况。
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而营养标签则能让消费者充分了解食品的营养信息。不同的食品可以根据自身营养素含量的特点，使用各种含量声称，比如高蛋白、富含膳食纤维、低脂、低钠、低糖或无糖等。不过，这些声称都有严格的标准规定，企业不能随意标注。
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食品中糖、钠等营养成分的具体含量，也会在食品营养成分表中明确标示出来。对于那些特别关注“糖”摄入的消费者来说，认真阅读营养成分表中的糖含量才是做出正确选择的关键。
通过配料表，消费者可以了解食品中每一种配料，包括食品添加剂的真实使用情况。
通过营养标签可以充分了解食品的营养信息，如不同食品可以根据营养素含量的特点使用含量声称，如高蛋白、富含膳食纤维、低脂、低钠、低糖或无糖等，相应的声称都有严格的标准规定。
食品中糖、钠等营养成分的含量，也会在食品营养成分表中明示，对于关注“糖”的消费者，阅读营养成分表中的糖含量才是正确选择。
营养标签的详细内容
标准修订之后，营养标签主要包含四部分内容：营养成分表、营养声称、营养成分作用声称以及其他补充信息。
在营养成分表的营养素种类方面，根据最新修订的标准，必须标示的有能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪（酸）、碳水化合物、糖、钠。而其余的营养素，像维生素和钙、铁等矿物质，企业可以根据自身情况自愿进行标识。
营养声称的两种类型
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含量声称：也就是对营养素高低的声称。例如“高钙饼干”，当饼干中的钙含量达到规定的声称条件时，才能称为“高钙”。不同的食品可以依据自身营养素含量的特点做出各种声称，如高蛋白、富含膳食纤维、低脂、低钠、低糖或无糖等，这些声称都有严格的标准要求。
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比较声称：从名称就可以看出，它是通过与同类型产品中营养成分的含量进行比较而得出的。如果相比之下含量超过或少于25%，就可以使用比较声称，比如“钙增加了30%”“盐减少了25%”等。
营养成分作用声称
简单来说，营养成分作用声称就是说明某营养成分对人体的营养作用。比如我们在食品包装上经常看到的“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”，这就是对钙营养作用的一种描述。而且，营养标签标准中对每种营养成分作用的声称都有严格的标准用语，企业不能随意更改。
新增的其他补充信息
值得一提的是，本次标准修订中还增加了其他补充信息。为了提高消费者对营养标签的关注度，允许企业按照标准规定，在正确、规范地在营养成分表中标示营养信息之后，采用图形、文字等方式对营养标签进行补充说明。比如可以使用消费者熟悉的油和盐替代脂肪和钠，用“卡”等替代“千焦”等，也可以使用《中国居民膳食指南》的宝塔图形和核心推荐条目来宣传合理膳食和“三减”。
本文围绕27日公布的食品安全国家标准和修改单展开，介绍了标准涉及的食品范围和诸多亮点，重点强调了禁止“零添加”用语以避免误导消费者，同时详细解读了营养标签的内容和意义，有助于消费者更好地了解食品信息，保障自身权益和健康。
