本文描绘了春雨过后江南乡村里各种野菜的风姿与美味。从荠菜、马兰头到水芹菜、胡葱等，详细介绍了它们的采摘、吃法，还引用文人笔下的野菜故事，展现出野菜中蕴含的乡愁与生活本味。
一场如丝如缕的细雨悄然洒落在江南大地，待雨歇天晴，山野宛如一幅刚刚展开的画卷，田埂似蜿蜒的丝带，流水潺潺奏响欢快的乐章，春风轻拂如同温柔的抚摸。在这一片生机勃勃的景象里，藏满了那一抹抹青葱的美味，这是独属于江南的烟火味，是春天最生动的“野模样”。
在浙东的乡村，荠菜和它的“远亲”马兰头，宛如早春时节大自然馈赠的珍宝，是最美味的山野菜蔬。在我的家乡，有个说法叫“挑荠菜”，一个“挑”字，妙不可言。它体现出挑菜人身姿的轻盈，好似林间的小鹿；心情的闲适，如同漫步云端；动作的利落，仿佛挥剑斩风。
只需提上一竹篮或者挎上一布袋，再带上竹刀木铲，穿梭在乡间的田头地尾。不多久，便能携着一篮满满的春意归来。将荠菜洗择干净后，烹饪方式丰俭由人。可以精心包上一锅荠菜猪肉馅饺子，每一口都咬到春天的鲜嫩；可以炒上一盘荠菜炒蛋，金黄与翠绿交织出春日的色彩；可以与豆腐同锅煮汤，那汤的鲜美仿佛能渗透到骨子里；还可以加千张丝凉拌，清爽可口，瞬间驱散春日的慵懒。
把荠菜洗净切碎，与黄澄澄的玉米粉充分搅拌，用手轻轻拍圆，然后小心翼翼地贴在锅边。不一会儿，丝丝的热气携着缕缕清香扑鼻而来，仿佛是春天在耳边轻声低语。趁热咬上一口，那味道别样鲜美，仿佛整个春天都在口中绽放。
野菜就如同各地的方言，十里不同音，各有各的滋味与意韵。绍兴的周作人在《故乡的野菜》中提到了黄花麦果，春天采摘它的嫩叶，捣烂去汁后和粉做糕，称为黄花麦果糕。小孩子们边吃边唱着童谣：“黄花麦果韧结结，关得大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃。”那欢快的歌声仿佛还在绍兴的小巷里回荡。泰州的汪曾祺想起的，却是家乡的蒌蒿，一种生于水边的野草，粗如笔管，有节，生着狭长的小叶。初生二寸来高时，叫作“蒌蒿薹”，加肉炒食，极为清香，那香味似乎顺着记忆飘到了远方。
南京的叶灵凤则认为：“在这类野菜之中，滋味最好的是马兰头，最不容易找到的也是这种野菜。”但在我的印象中，家乡嵊州的田边地头，常常能看到它的身影。一簇簇马兰头挤在一起，就像一群天真烂漫的乡村小儿女，在田间嬉戏玩耍。马兰头的吃法，叶先生也写得很清楚：“采回来后，放在开水里烫熟，切碎，用酱油、麻油、醋拌了来吃，再加上一点儿切成碎粒的茶干，仿佛像拌茼蒿一样，另有一种清香。” 而在汪先生的家乡，马兰头是不大吃的，但他说喜欢“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头”这首童谣。说到底，文人写野菜，都是因为那份难以割舍的乡愁，那个回不去的故乡。
春江水暖，水边除了蒌蒿，还有水芹菜。芹菜通常分为水生的水芹和陆生的药芹，我们平日里常吃的芹菜其实是药芹，它的茎为绿色，中空，叶子的边缘呈锯齿状。但我们在古书中读到的“芹”，则大部分指水芹菜。
在小池塘抑或小河旁，水芹菜棵棵都叶似翡翠，嫩茎有棱，鲜嫩得让人垂涎欲滴。根本不用细细挑选，随意拔上一捆，便美滋滋地回家了。
水芹菜炒肉丝，香气浓郁，色泽苍翠。夹上一筷送入口中，细细咀嚼，唇齿间清香满溢，仿佛能感受到春天的蓬勃生机。与水芹菜一样具有浓郁野香的，还有胡葱。胡葱在水边、山坡上、田埂边随处可见……只要用手扭住胡葱的根部，轻轻一提，就可将胡葱连根拔起。胡葱生性随和，与各种食材相遇，都能碰撞出美妙的火花。遇见鸡蛋，那就是胡葱炒蛋，黄绿相间，养眼诱人； 遇见腌肉，那就是胡葱炒肉，咸香可口，堪称人间至味； 遇见年糕，又是一番别样滋味，年糕切片，两面烤黄，佐以胡葱翻炒，香味扑鼻； 遇见黄豆酱更是简单，直接上锅一蒸，胡葱的香味渗入酱汁，味道鲜美，下饭极好。
此刻，春正浓，花正好，草正绿，野菜正嫩。季节，在餐桌之上悄然流转；自然，盛装在碗碟之间尽情绽放。这，就是生活的本味。雨水的春天，充满了野性的魅力；三月的春天，美得让人陶醉。
我一筷夹下去，满嘴都是春天的味道！
本文围绕江南春天的野菜展开，介绍了荠菜、马兰头、水芹菜、胡葱等野菜的特点、吃法，还融入文人笔下的野菜故事，展现了野菜所承载的乡愁和生活的本味，表达了对春日自然和乡村生活的喜爱与眷恋。
