本文详细介绍了常吃绿色蔬菜尤其是菠菜的诸多好处，包括预防肝癌、有益脑健康、保护神经和心脏、强健骨骼、稳定血压血糖、护眼护肤以及预防便秘等。同时还给出了菠菜的搭配吃法，让营养翻倍，最后提醒了吃菠菜时需要注意的事项。
在日常生活中，常吃绿色蔬菜可是益处多多。它不仅具有养肝护肝的功效，还能帮助我们预防肝癌，同时，心脏和大脑也能从中受益。在春天，有这样一种蔬菜非常值得大家尝试，那就是菠菜，它的好处可真是数不胜数。
Part.01
吃菠菜的七大好处
预防肝癌
绿色蔬菜中含有一种具有防癌作用的物质——叶绿素。在众多绿色蔬菜里，菠菜的叶绿素含量是最高的，达到了171.21毫克/100克，这对于预防肝癌有着一定的帮助。
春季的时候，气温逐渐回升，空气湿度也有所增加，这个时候食物很容易发霉、变质。专家介绍说，如果我们经常食用发霉、变质的食物，就很有可能摄入致癌物质——黄曲霉毒素，而这种毒素有可能会造成肝组织癌变，最终引发肝癌。不过，绿色蔬菜尤其是菠菜含有叶绿素，当它们进入肝脏后，可以对黄曲霉毒素起到拦截作用。所以，多吃菠菜对我们的肝脏健康大有益处！
有益于脑健康
研究发现，绿叶蔬菜摄入量高与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联，而脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一。在健康食物中，食用绿色蔬菜对大脑有益，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关。同时，菠菜富含叶酸，研究表明，饮食中充足的叶酸有助于预防阿尔茨海默病。
有益于神经、心脏健康
菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，这些营养物质对维护神经系统健康、心脏健康、调节情绪都有一定的帮助，还可以帮助预防阿尔茨海默病、H型高血压、中风等疾病。
有研究发现，每天增加100毫克镁，可降低全因死亡率，降低心力衰竭死亡率。而绿叶蔬菜中富含镁元素，其中菠菜的镁含量达到57毫克/100克。
镁对心肌细胞具有一定的抑制作用，它能使心脏的节律减慢，兴奋性减弱，从而有利于心脏的舒张和休息，预防心律不齐。另外，镁可以降低血中过高的低密度胆固醇，从而减轻心脏负担，并且舒缓心肌缺血及心肌坏死而导致的心血管疾病，包括动脉粥样硬化、心肌梗死等。
强健骨骼
菠菜中含有丰富的维生素K，这种维生素能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。
血压、血糖都受益
菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助。同时，菠菜血糖指数低，富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖也有一定好处。
护眼又护肤
菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。
预防便秘
菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便、预防便秘。
Part.02
菠菜这样吃，营养能翻倍
菠菜配花生：调脂、强心
菠菜富含膳食纤维，花生富含亚油酸，二者搭配可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。
菠菜配鸡蛋：保护大脑
菠菜富含叶酸，有助于预防阿尔茨海默病。鸡蛋富含卵磷脂，可以为大脑神经信号的传导提供原料，还可以促进大脑正常发育。二者搭配有助于保护大脑健康。
菠菜配枸杞：明目
菠菜中的维生素A和胡萝卜素有助于保护视力，枸杞滋阴明目，两者搭配在一起，特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。
Part.03
吃菠菜，这3件事要注意~
菠菜根不要扔
菠菜根与菠菜叶一样，都含有丰富的营养成分。菠菜根中富含铁、维生素C、膳食纤维等多种营养成分，红色菠菜根还含有β胡萝卜素，所以菠菜根可以洗净后和叶子一起烹饪食用，这样营养会更全面。
记得提前焯水
菠菜中的草酸会阻碍钙吸收，而且吃起来口感发涩，因此吃菠菜要先焯水，但要注意焯水时间不可过久，否则菠菜中的叶酸、维生素C等营养素会大量流失。
吃菠菜不是最佳的补铁方法
菠菜是含铁量较高的蔬菜，但是菠菜中还含有草酸，可能会与铁产生反应，形成沉淀，使铁不能够被人体所吸收利用。
有研究显示，人体只能吸收菠菜中2% – 20%的铁元素。与菠菜相比，肉类等动物性食物才是铁元素的更好来源，动物性食物中的铁的吸收率为15% – 35%。因此，吃菠菜不是最佳的补铁方法。
本文围绕菠菜展开，全面阐述了菠菜的七大好处，如预防肝癌、有益脑健康等；提供了菠菜的搭配吃法，让营养加倍；还提醒了吃菠菜的注意事项，包括保留菠菜根、提前焯水和知晓其并非最佳补铁食物。让读者对菠菜有了更深入的了解，以便在日常生活中更好地利用菠菜来维护健康。
