本文聚焦永辉超市自去年以来掀起的新一轮零售变革。详细介绍了其“胖东来式”调改门店的开业情况、调改内容和效果，同时阐述了名创优品入主后带来的管理层变动、改革方向以及内部存在的分歧，还分析了这些变化对永辉超市的影响。
永辉超市自去年起开启的新一轮零售变革，正以迅猛之势在全国范围内复制推广。继去年底石景山、房山两家“胖东来式”调改店成功落地后，3月28日，位于大兴鸿坤广场的门店作为北京第三家调改门店正式开业。截至当日，永辉超市在全国已调改开业的门店总数达到了47家。
这场零售变革的背后，隐藏着资本与战略的双重驱动。今年3月中旬，自名创优品入主永辉超市后，其管理层发生了重大变动。原CEO李松峰卸任，名创优品创始人叶国富挂帅改革领导小组，并获得董事会授权代行CEO职权。在3月29日的最新表态中，叶国富称永辉超市今年将完成超200家门店的调改。人们不禁要问，这场正在规模化复制的“货架革命”，究竟能否催生真正的新零售“新物种”，还是会沦为又一场资本故事的注脚？
密集开业：服务升级，成效显著
经过42天的闭店升级，永辉超市北京地区的第三家“胖东来式”调改门店惊艳亮相。记者在实地探访中发现，与以往相比，调改后的永辉超市在服务方面更加注重细节，充满了人性化关怀。走进超市，首先映入眼帘的是果切区，该区域内陈列商品的上方设置了许多贴心提示。例如，对于现切水果系列，提示显示“为保证商品鲜度与口感，我们的商品4小时8折，6小时6折，8小时后下架报损”；对于不参与分时段折价的商品，提示也清晰明了。
此外，鸿坤广场店内还划分了水产区、烘焙专区、熟食区、胖东来区、自有品牌区等多个板块。永辉超市相关负责人向记者表示，作为北京地区第三家“胖东来式”调改门店，鸿坤广场店在原有调改店的基础上进行了多项优化。不仅取消了强制动线、增加了收银区、降低了货架高度、拓宽了通道、设置了便民服务区、扩大了鲜食区，还针对其他调改店熟食烘焙区拥堵的问题，调整了该区块的布局，并放大后场加工面积以提升出品效率。
接下来，永辉超市将进一步加速门店调改的步伐。自2024年5月正式确立“学习胖东来”的品质零售路线以来，《华夏时报》记者从永辉超市相关工作人员处获悉，3月28日，永辉超市在北京、温州、南宁、东莞和兰州有5家调改店同日开业。截至3月28日，永辉超市全国已调改开业门店总数达到47家。未来，永辉超市将坚定不移地走胖东来模式的品质零售路线，推进门店调改，预计年中调改门店数量将达到100家。
在门店调改的选择上，3月27日，永辉超市北京大区调改总负责人杨子亮在接受记者采访时表示，调改门店的选择是综合多方面因素考量的结果。内部会考虑卖场品质、人员服务等因素；外部则会考虑甲方的协同配合，如是否有停车场、周围客群是否以年轻人为主等，同时也会关注各大区政府的支持态度。
关于调改效果，杨子亮透露，调改后的门店成效十分显著。不仅在门店品质、顾客口碑、员工待遇、客流量等方面有了大幅提升，而且部分门店的销售数据更是令人惊喜。例如，北京喜隆多店调改后开业首日销售达到170多万元，是调改前的6倍；房山印象城店开店首日销售额达到200万元，是调改前的5倍。
调改提速：改革背后的分歧与展望
2024年12月29日，永辉超市发布公告，名创优品通过旗下控股子公司获得永辉超市29.4%的股份，成为其第一大股东。自接手永辉超市后，叶国富便开启了对永辉超市的全面改革。3月29日，叶国富在永辉超市2025年度全球供应商大会上表示，永辉超市将聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动永辉转型升级，坚持走胖东来模式的品质零售路线，今年将完成超200家门店调改。
叶国富还在现场宣布，未来3年永辉将孵化100个亿元级单品，成为永辉的品质首选。他将亲自筛选永辉超市首批200家核心供应商，并与供应商董事长建立年度对话机制。
然而，在调整过程中，叶国富与永辉超市原创始团队似乎存在一定分歧。3月17日，永辉超市发布公告宣布新一届领导班子，原CEO李松峰并未在其中。同时，公司宣布拟成立改革领导小组，由叶国富担任组长，以加快永辉超市改革转型步伐，统领改革转型工作。
彼时，永辉超市创始人之一、董事张轩宁对拟成立改革小组议案提出反对票。他表示，“当前高级管理议案中，未涉及CEO安排，这令人深感忧虑。”张轩宁肯定了李松峰任职期间的领导能力，称是李松峰带领团队深入学习胖东来模式，并成功在全国推广永辉品质零售店，这一举措在市场上引起了巨大反响。
3月20日，永辉超市再次发布公告称，为确保公司规范运作、保障公司日常经营管理事项顺利开展，董事会授权公司改革领导小组代行CEO职责，并会按照相关规定，尽快完成CEO的选聘工作。
对于这些变化对永辉超市的影响，新零售专家鲍跃忠分析认为，这是一种正常情况。李松峰担任永辉超市CEO的几年间，永辉超市并未发生显著变化，在这种情况下调整李松峰是合理的。名创优品入股永辉超市后，必然会按照自身意愿进行调整，与永辉超市原创始团队存在不同观点和想法也是难免的。鲍跃忠认为，叶国富后续应该会用名创优品的思路对永辉超市进行大刀阔斧的革新，这对永辉超市而言是一个积极的信号。
本文详细介绍了永辉超市的“胖东来式”零售变革，包括调改门店的开业情况、调改内容和成效，同时阐述了名创优品入主后带来的管理层变动、改革方向以及内部存在的分歧。尽管改革过程中存在分歧，但从目前调改门店的成效来看，以及名创优品带来的新战略思路，永辉超市的改革有望为其带来积极的转变，能否成功催生新零售“新物种”，值得持续关注。
