老李夫妇为省钱常买临期牛奶，最终双双患癌的故事。同时介绍了牛奶致癌的相关研究，分析了饮用牛奶的常见误区，还列举了其他伤身的节约习惯，提醒人们要重视饮食健康。
在生活中，有很多像老李和他妻子这样的普通打工人，为了能多攒下一些钱，他们在生活的方方面面都秉持着能省则省的原则。然而，他们怎么也想不到，这种看似勤俭持家的举动，会给接下来的生活带来如此巨大的麻烦。
故事要从上个星期说起。老李那段时间经常感觉上腹和肩膀隐隐作痛，他一开始觉得可能是自己平时姿势不太好，或者是休息不够导致的，也就没太在意。直到上周去体检，检查结果犹如晴天霹雳——医生通过影像检查发现他的肝脏里有一个4厘米大的肿瘤，经过诊断，确定为肝癌。
老李平时并没有什么不良嗜好，还经常出去跑步锻炼。在他看来，自己相比于同龄人算是比较健康的，怎么也想不明白自己为什么会患上癌症。
医生在仔细查看老李的肝功能指标时，注意到他的甲胎蛋白值飙到了500，便突然问他：“家里平时吃霉变食物吗？”在进一步了解了他们的日常生活习惯后，医生建议老李的妻子也最好做个检查。结果，妻子的B超单上也显示出了2厘米的阴影。
医生看到这样的结果，不禁连连摇头，说道：“省钱省出大问题了！”并直言问题很可能就出在他们每天都喝的那一瓶牛奶上。夫妻俩听了十分疑惑，不明白牛奶怎么会跟癌症扯上关系。
一、惊人研究，牛奶又陷入“致癌论”
说起来可能很多人都不信，过去还真有关于牛奶致癌的研究。这究竟是怎么回事呢？有一篇发布在权威期刊《BMC Medicine》的研究，参与该研究团队的人员分别来自北京大学、中国医学科学院、牛津大学。为了找出乳制品摄入量与患癌风险之间的关系，他们对51万成年居民进行了长达11年的随访调查，并按照乳制品的消费频率对这些居民进行了分组。
研究人员对统计到的数据进行分析后发现，经常吃乳制品的人，如果每天多摄入50克乳制品，就会增加12%的肝癌和17%的乳腺癌风险。不过，该研究并没有发现乳制品与其他癌症之间存在联系。
虽然这项研究结果引发了不小的讨论，但大家先别慌，也不用急着把家里的牛奶扔掉。首先，做出这个结论的研究者自己也没有完全当真，他们觉得这种争论就让科学家们去探讨吧，人们在日常生活中该吃就吃，该喝就喝。而且，目前关于牛奶致癌的说法在研究领域也是众说纷纭。在膳食指南中，牛奶依然被作为优质食品推荐。要知道，食物营养类的研究往往存在“正”“反”两种不同的说法。至于牛奶还能不能继续吃，建议大家还是遵循膳食指南的建议。
从研究类型来看，这项研究属于观察性研究。尽管研究的样本数量庞大，并且发现了乳制品与癌症风险之间存在一定的相关性，但目前还处于探究阶段，并没有证据能够表明其中存在因果关系。所以，“牛奶致癌”这种说法其实并不是很严谨。对于还处于探究阶段的研究发现，不能将其作为现实饮食选择的最终依据。
二、夫妻俩患癌，背后原因究竟在哪？
回到文章开头提到的老李夫妇的案例。原来，他们为了省钱，像牛奶这类营养品，每次都会选择购买临期的产品，就是为了能享受半价优惠。而且，他们一次就会买好几箱。他们觉得牛奶已经经过杀菌处理了，就算过期了，只要加热煮沸，通过高温过滤一下，应该也不会有什么问题。就这样，老两口在牛奶上省了十年的钱。
其实，牛奶本身作为一种营养品，并没有什么问题。但关键在于人们饮用牛奶时常见的错误方式，这才是对身体造成伤害的关键所在。以下这两种常见的误区，你有没有呢？
1、牛奶过度加热
正常加热牛奶是没有问题的，但有些人喜欢把牛奶放在锅里用大火煮沸。虽然这样能得到一杯高温加热的牛奶，但实际上牛奶中的活性因子都因为过度加热而全部流失了。尤其是巴氏灭菌乳，如果盲目加热，里面的活性因子损失得会更多。
当牛奶加热温度超过70℃时，其中的蛋白质还会出现变性沉淀的现象，导致牛奶的营养价值大大降低。另外，像盒装奶，千万要注意不要直接加水煮沸，否则里面的塑料薄膜会被高温溶解，可能会导致铝等重金属渗入牛奶中。
2、过期牛奶
牛奶过期后，从表面上看可能看不出什么问题，但实际上里面可能已经滋生了大量的细菌和毒素。人体如果长期摄入过期牛奶，无异于慢性服毒。
三、“省”出来的病，这4种伤身的节约习惯快改掉！
像老李夫妇这种因为省钱而酿成悲剧的情况并不是个例。在日常生活中，还有一些常见的“省钱式饮食”习惯也在悄悄地损害着人们的健康。
1、变质食物舍不得扔
比如，当食物的气味有点发酸，水果烂了一小块，或者甘蔗有一节变质了……很多人觉得这样只是坏了一点的食物还可以继续吃。但实际上，食物变质虽然从肉眼看可能只是一小部分，但里面的霉菌和毒素可能已经扩散到了整个食物。如果长期误食这种变质食物，可能会出现真菌毒素中毒的情况，甚至有致癌的风险。
2、怕浪费常吃剩饭剩菜
很多人当天吃不完的饭菜舍不得扔掉，觉得只要把它们放到冰箱里保鲜，就可以继续吃。但实际上，这种做法是不健康的。长期食用剩饭剩菜，可能会增加患胃癌的风险。
3、食用油放很久都不换
食用油的保质期虽然比较长，但开封后如果放置很久，即使还在保质期内，也存在健康风险。曾经天津卫视做过一个关于食用油安全的专栏节目，发现开封后的食用油安全期只有3个月。如果长期存放，食用油可能会出现油脂氧化和酸败的现象，甚至会产生黄曲霉污染。
4、用炸过的油继续炒菜
很多人习惯把炸过食物的油存起来继续炒菜，但这种已经经过高温加热的油，再次使用时会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。长期食用这种油炒的菜，也会增加致癌的风险。
所以，大家千万别为了省钱而盲目节约。饮食健康对于身体健康至关重要，不要让不良的饮食习惯成为患癌的诱因。在日常生活中，一定要建立良好的饮食习惯，均衡膳食营养，别让健康为错误的节约行为买单。
本文通过老李夫妇因省钱喝临期牛奶双双患癌的案例，引出牛奶致癌的研究及饮用牛奶的误区，还列举了其他伤身的节约习惯，强调了饮食健康的重要性，提醒人们要摒弃不良饮食习惯，注重膳食均衡。
