本文聚焦2025年春季茶饮市场，介绍了羽衣甘蓝饮品的火爆情况，包括多家茶饮品牌推出相关产品、市场需求大增导致原材料价格上涨等现象，同时也探讨了羽衣甘蓝饮品宣传与实际营养的差异，以及消费者面对“超级食物”饮品应如何选择。
在3月末，全国多地气温急剧升高。午后时分，一些顾客想要下单一杯有着冰沙奶昔口感的“羽衣甘蓝·轻畅杯”，却被茶百道的工作人员告知：“今天（羽衣甘蓝饮品）没货了，卖完了，得等明天。”这一情况表明羽衣甘蓝饮品在市场上颇受欢迎。
各大茶饮品牌纷纷推出羽衣甘蓝系列产品 图片来源：平台截图
2025年春季，“超级食物”的概念在市场竞争中愈发激烈。记者通过采访了解到，随着“轻养生”概念的兴起，消费者在选择饮品时，越来越倾向于那些“内含”丰富的饮品，尤其是“超级食物”。所谓“超级食物”，是指营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物，像羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。
记者经过粗略统计发现，目前市面上使用“羽衣甘蓝”制作饮品的企业众多，包括茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等十余个品牌，合计推出了超过30款相关产品。这些产品中，既有作为主打系列常年供应的，也有仅在限定节令推出的。而且，含有羽衣甘蓝的饮品售价通常超过20元。
曾经，羽衣甘蓝在菜农口中是“羊不爱吃”的蔬菜，售价仅几毛一斤。然而，从去年下半年开始，它却成为了饮品界的“香饽饽”，这背后离不开国产饮品品牌的大力推广。
随着羽衣甘蓝饮品热度的不断攀升，上游原材料的需求也随之水涨船高。王杉杉透露，目前有一家北方的公司向他订购羽衣甘蓝，每月需求量达到60多吨。“一车能装9吨，我们把货放在冷库里等他们来取。现在他们还考虑和我们合作进行一部分果汁加工，打算把榨汁机放在原产地。”
在价格方面，这种变化更为显著。王杉杉表示，他在山东种植的羽衣甘蓝，按吨卖的价格为3.5元一斤，零售价为5元一斤；经过批发商转手卖给西餐厅、轻食店后，价格就涨到了15元一斤；新茶饮品牌由于只选取羽衣甘蓝中的一段使用，去掉根后，售价为9元一斤。而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至还出现过滞销的情况。
羽衣甘蓝饮品“内卷”
专家：榨汁几乎丢弃了全部膳食纤维
值得注意的是，部分使用羽衣甘蓝制作产品的品牌，主打低热量、高纤维、天然成分，宣称可以通过促进消化、增加饱腹感来帮助消费者控制体重。其中，羽衣甘蓝、奇亚籽等的热度一直居高不下。
不过，记者在调查中发现，多个品牌在制作饮品时，使用的羽衣甘蓝量相对较少。记者以消费者身份询问时，茉酸奶方面表示，产品中添加的羽衣甘蓝不多，每杯大约为5克。“不能加太多，否则口感会偏苦。”茶百道等品牌也表示加入的量不多，但未透露具体比例。
国家高级食品检验师王思露在接受记者采访时指出：“从羽衣甘蓝的核心营养素组成来看，它富含膳食纤维，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，能改善现代人膳食纤维摄入不足的现象。然而，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但食用它并没有神奇的作用，我们既不用过分夸大它的营养价值，也不用夸大它的食用功效，更不会有‘治病功效’。而且在日常生活中，人们对羽衣甘蓝的摄入量是非常有限的。”她还强调，“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多是商家利用某些营养物质来偷换概念。
小红书上关于羽衣甘蓝的话题有1.8亿的浏览量 图片来源：平台截图
那么，面对市面上流行的各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品，消费者该如何选择呢？王思露指出：“不少‘超级食物’被过度神化了。羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、姜黄、巴西莓、甜菜根等新鲜食品，本质上还是食品，并不具备治病的功效。在普遍存在健康焦虑的当下，只有行动起来才能换来安全感。健康的饮食，关键在于均衡，要做到均衡饮食、加强运动、戒除不良习惯，而不是一味追求某些看似神奇的‘明星单品’。”
2025年春季羽衣甘蓝饮品在茶饮市场的火爆情况，多个品牌纷纷推出相关产品，导致原材料需求和价格上涨。但实际上，饮品中羽衣甘蓝添加量少，所谓“纤体”等宣传缺乏科学依据。专家提醒消费者，健康饮食重在均衡，不要过分迷信“超级食物”。
