本文聚焦皮蛋食用后引发的食物中毒问题，通过具体案例介绍了皮蛋导致沙门氏菌感染的症状，医生给出了食用建议，并探讨了网友对皮蛋食用方式的看法以及中毒后的应对措施。
据媒体4月3日消息，四川成都有一男子发布视频称，3月27日晚，他和妻子享用了凉拌皮蛋。然而，第二天清晨，二人就出现了上吐下泻的症状，体温也急剧升高至39℃，腹痛难忍，甚至到了晕厥的程度。紧接着，次日两人双双被紧急送往急诊室。经过详细检查，确诊是皮蛋引起的沙门氏菌感染，他们不得不住院治疗了6天。
医生指出，“皮蛋中毒”的关键元凶就是沙门氏菌。在部分地区，受饮食习俗的影响，人们食用皮蛋时往往没有加热这一工序。实际上，沙门氏菌不耐高温，只要食物中心温度达到70℃，并持续5分钟，沙门氏菌就会被杀死。因此，医生建议大家，购买皮蛋时要选择正规品牌，食用前要彻底清洗，而且最好充分加热后再吃。如果食用后身体出现不适，一定要及时就医。
其实，类似的皮蛋中毒事件并非个例。早在2020年7月11日，四川成都市民蒲女士一家4人在晚饭后不久，就出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后急忙前往医院就诊。蒲女士回忆道：“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子。”她丈夫的情况更为严重，半夜开始恶心，次日凌晨4点开始拉肚子，还出现了发热症状，体温高达40°C。最终，经医生诊断，蒲女士一家也是吃皮蛋引起的食物中毒。蒲女士还介绍，这些皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也进行了清洗，还用青椒和醋进行了凉拌。
那么，皮蛋导致的食物中毒有哪些症状呢？如果发生皮蛋中毒又该怎么办呢？医生介绍，皮蛋中毒的事情每年都会发生，尤其是在夏季更为常见。常见的中毒反应包括呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。发热现象较为普遍，而且往往是持续数天的高热，腹泻症状通常也比较严重。
不过，对于皮蛋是否要煮熟吃，很多人有着不同的看法。有网友表示：“煮熟吃没有灵魂！”
也有一些网友提出了折中的办法，比如：“要么吃皮蛋瘦肉粥？上汤娃娃菜？这些算煮熟了吧……”
如果不幸因为吃皮蛋引起中毒，要立即进行催吐，并及时到医院就诊。
本文通过列举四川成都两起皮蛋引发食物中毒的案例，揭示了皮蛋可能携带沙门氏菌导致中毒的问题。医生给出了食用皮蛋的安全建议，同时展示了网友对皮蛋食用方式的不同观点。提醒大家在享受皮蛋美味的同时，要关注食品安全，避免食物中毒。
